浦安にある姉妹店のリニューアルオープンの為しばらく休業していたが、最近営業再開したとの情報があり訪問。

この日は限定メニューは無くレギュラーメニューのみでの営業。
再オープンに際して昨今の原材料高騰と光熱費アップのために値上げせざるを得なかったとの事。

こちらの麺は今年に入り自家製麺に変わりました。そして再オープン後は手揉み麺(こちらは注文時に細麺か手揉み麺かを聞かれます)を以前より太めの麺にしたそうで、その分手揉み麺はゆで時間が前より長くなったそうです。

その麺はモチモチの麺で以前より美味くなってる。スープは鶏ベースだがこれもいじったみたい。全体的にレベルアップした印象。トッピングしたワンタンは大ぶりで、ワンタンの皮も自家製。限界まで大きく延ばしたそうで食べ応えあります。ワンタン追加は必須です。
チャーシューもこちらも食べ応えあるサイズのチャーシューがデフォで2枚。
全体的に以前よりブラッシュアップした印象で、店主の探究心の深さは今後も期待が持てる一杯に仕上がっていました。