2023/04/23

ぬるかったです。

粘度の非常に高い豚骨ラーメンでした。そして、無化調でここまでの旨み出すのはなかなか難しいと思います。
かなり攻めた塩梅で、塩辛いと感じる人もいるかな？
味濃いのが好きなので、私は好き
玉ねぎは清涼感がありスープと大変合いました。
他のトッピングを自分のタイミングで入れられるのもいいですね
デフォについてくる肩ロはふんわりといい燻香。熱々のスープに漬けて食べてみたかったな

スペイン赤豚煮豚はとろっとろに仕込まれており、これに関しては中々出せるお店は近くにないかなと感じました
技術はもちろん、ラーメンにこの煮豚を合わせるという斬新な発想が凄いです。
ほうれん草に関しては、スープが熱ければ浸してしなっとさせて頂いたと思いますが今回は残しました。すみません。

全体的にラーメンとトッピングが合わず、それぞれを味わうといった印象でした。もう少し親和性があるといいな

凄く好きなお味だったので、ぬるかったのが本当にとてもとても残念でした……
熱かったらもう少し印象変わったかもしれない。


あくまで馬鹿舌の備忘録ですので、、