2023-105杯目(4月25杯目)
🍜◎プレミアムニボプレッソ
🏠NIBOSHIMANIA
🗾東京都大田区西蒲田8-2-1
🏢西蒲田スカイハイツ108B     
🚉蒲田駅 🚶4分
💤月 Monday
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2023/4 日曜昼 初訪問

丿貫の元総料理長なるお方の独立店
2022/9オープン

1410到着し外待ち8人目
1430入店し食券を買いカウンターに着席

◎プレミアムニボプレッソ¥1100

ニボプレッソは丿貫グループのこの店だけが使える登録商標
動物オフとは思えない、底さえ深ければレンゲ立ちそうな粘度(浅くて立たんかった)で
正に煮干しのエスプレッソ❣
使う煮干しは日替わりで、この日は『特撰九十九里産遠赤外線焙煎背黒』』とのこと

麺は約1.5mm☐断面のストレート細麺
具材は丼を塞ぐぐらいの大判豚肩ロースレアチャーシュー、刻み玉ねぎ、煮干し粉

粘度・濃さの割にはかなりエグみ等抑えられ食べやすい印象だが、
それと同時に旨味自体もまた控えめに感じた