2023-110杯目(4月30杯目)
🍜⭐淡麗えびそば・汐
🏠えびそば緋彩(ひいろ)
🗾愛知県名古屋市瑞穂区明前町13-19
🏢堀田グリーンハイツ 1F
🚉堀田駅 🚶8分
💤月 Monday
営業情報告知　Twitter
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2023/4 GW夜 初訪問

そもそも“愛ごや”というお店があり、
2019/11に刈谷へ移転する際に
“愛ごや”にてご修行されてた方が居抜きで残り独立オープンさせた海老ラーメン専門店
開店直後は各新人賞総なめだったとのこと

こちら記帳制
開店時刻1830に対し1700頃記帳台が出される
1715に到着し、記帳2組目3人目
因みに開店時は8組15人が記帳
18時にオープンすると、2組ずつ店内に招かれ、
のんびりゆっくり券売機とむかい合えるお計らい(←たくさん食べてもらうのに重要な計らい)

⭐淡麗えびそば・汐¥900

食券を渡すと汐か醤油か聞かれて汐を選択

スープを啜ると
えびっ！エビッッ！！海老ー🦐🦐🦐

としつつ、魚介の奥行きと動物の厚みで立体感も備わり、海老一辺倒でもない
確かにかなり淡麗
こんなアプローチのエビエビラーメンは初めて😍

関東で流行るうどん粉用小麦“もち姫”を使用した自家製の麺は、2x4.5mmぐらいだったり3mm∮だったり様々な断面形状を見せるピロピロモチモチ縮れ麺
大阪で言うと堺のレトロやの麺にうり二つ
芳醇に香る小麦感に浸透しきった海老出汁感がのり、ランダムにバタつく啜りに乗っかり口内、いや体内になだれ込む❣
もち姫手打ち麺＋海老は正に初体験
もうたまらーんヽ(^◇^*)/

思うに、このもち姫麺とあらゆる出汁の組み合わせは今後発展しそうな未開の地
これから色んな活躍を見せそうで楽しみ
悲しいことに排他的文化の関西では流行らなそうだが…

具材は、豚肩ロース＆鶏胸の2種レアチャーシュー、メンマ、花かまぼこ、九条ねぎ、刻みアーリーレッド
予習では鴨チャーシューが乗ってたので肉増しにしようか迷いつつ回避したのだが、どうも変更が入った模様
危なかったー😅