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「シンチャンらーめん」@煮干中華蕎麦 あらたの写真2023.4.29朝 シンチャンらーめん 小盛…790円
全国でも類を見ない脅威の三毛作営業を展開する「新旬屋」の朝ブランド。
本品は山形・庄内地区で愛されるケンちゃんラーメンと、新潟・燕背脂ラーメンのハイブリッド。
そこへ強烈な存在感の全粒粉手もみ麺を合わせ独自色にまとめ上げる手腕に脱帽。
薄切りに見えて実はちょうど良い噛み応えを感じられるチャーシューや、断面の切り口がキレイで雑味のないネギによる涼味も、この一杯の完成度に大きく貢献している。

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