2023年5月10日（水）

昨日は退社してから反対方向に寄り道をしてこちらの店を初訪問。

こちらはチャーシュー麺で有名な岐阜の人気店が都内に初めてオープンした支店です。

因みに、私はこちらの存在を樹庵さんが最近投稿したツイートによって初めて知りました（笑）

尚、ツイートで樹庵さんはラーメンに「ベト皿」を投入する食べ方を強く推奨していました。

18時49分に到着すると、店内には先客が誰も見当たらない状況です。

早速「焼豚ラーメン」と「ベト皿」を注文し、席で待つ事5分ほどで注文した品々が到着です。

透明な醤油スープには分厚い油膜が浮いていて、細麺の上にはチャーシューが一面に敷かれると共に味玉や壺ニラが乗っています。

先ずはスープを飲んでみると、控えめな醤油の風味と共に唐辛子の仄かな辛味が効いた豚清湯ベースの至ってシンプルなスープです。

ただ、スープにはチャーシューから出た油分が大量に浮いていて、それが淡麗なスープの味わいに適度なコクを与えている印象です。

次に麺を食べてみると、多加水寄りの細麺が適度な硬さに茹でられていて、プツリとした歯切れと共に仄かな小麦の風味を感じます。

麺とスープを味わう限りでは、僅かに帯びた辛味を除くと町中華のラーメンを彷彿とさせる至って素朴な味わいである様に感じます。

次にチャーシューを食べてみると、醤油ダレに漬け込まれた豚バラ肉の煮豚が適度な厚みに切られています。

赤身はホロホロになるまで柔らかく煮込まれていて、尚且つ強めに染みた醤油ダレは加糖的な甘味やニンニクの風味を帯びています。

噛み締めると赤身が繊維に沿う様に解れると共に、醤油ダレの風味が背景となる事で脂身のコクや甘味が舌に鮮明に映し出されます。

次にベト皿を食べてみると、モヤシやニラと共に塊のニンニクや刻んだチャーシューが醤油や少量の辣油でサッと炒められています。

そして、ベト皿を全てラーメンに投入すると、醤油やニンニクの風味が加わる事で味わいに一転して力強いパンチが生み出されます。

土台のラーメンは些か物足りない様に感じたものの、その分ベト皿で与えたインパクトが寧ろ素直に映し出されている様に感じます。

尚、全てを食べ終えた後のスープを見てみると、最初は透明であったスープは調味料で強く濁っていました。

食べ終えた感想ですが、調味料が主体の荒削りな仕上がりではあるものの、潔くジャンク寄りに振り切られた単純明快な一杯でした。

ただ、ベト皿有りきの構成である事を考えると、私個人的にはベトコンラーメンとして売り出した方が遥かに分かり易い気がします。

改めて訪れる機会があれば、次回は「半チャン」や「餃子」も一緒に食べてみたいと思います。

ご馳走さまでした。