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80点
ラーメン[ラーメン/醤油]
えーちゃん食堂（東京都目黒区）ratomen

「ラーメン」@えーちゃん食堂の写真えーちゃん食堂（ラーメン）
#ラーメン #ramen #えーちゃん食堂 #目黒 #不動前

2023年3月オープン
中華そばえもと@目黒、まるえ中華そば@巣鴨で朝ラーメンを提供していた方が独立
麺メニューはラーメンをベースにメンマやチャーシューなどのトッピング類のみで限定メニューは不定期提供
ラーメンを注文

厚めのラードにフタをされたスープは節系の乾物出汁と動物系出汁の醤油清湯
以前目黒時代に食べたものよりおとなしく感じるが出汁のバランス良く朝ラーとしてもすんなり受け入れられる味

麺は自家製の中細タイプでややウェーブのあるもの
コシのある麺で量も多く食べ応えがある

チャーシューは煮豚のバラが数枚入り脂身多めだが噛むと甘みを感じられて美味しい
ネギや青菜に海苔などスープを含めてノス感があり卓上のホワイトコショーがよく合う

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