まとめ書きすいません(･･;)
北陸長期出張最終日。通算14軒目。最近噂になっているという鶏そばスプーンヌードルさんに突入。お店は田舎の住宅地のような場所にあり、車がたくさん停まっていた。ギリギリ駐車場に入れて外待ち2名に連結。15分ほどで店内へ。カウンターのみ六席の小さなお店。おしゃれなカフェのような感じで店主の趣味が伺える。もちろん看板の鶏そばを味玉入りでチョイス。卓上には説明文が。名古屋コーチンを丸鷄出汁で使い、ブレンド醤油を使っているとのこと。最近東京で流行っている淡麗系であることはわかった。しかしながら…スープに絡む柔らかい麺？淡麗はパキパキ麺が基本。合うのか？期待して待つ。

着丼。ふむ。シンプルな淡麗鉢高。現在全国で進化著しいラーですな。麺の載せ方はエロ系だが光沢が足りないかな…薄いロースト系チャー。丸鷄の割には鶏チャーは無し。めんま。ネギ。トッピング味玉。麺は細麺。白い麺。あー…能登でよく見るやつか…香りがなくてイマイチ好きじゃないやつ。合うのか？では、実食。

まずはスープ…ん？刺し油か？丸鷄出しの場合スープ全体に脂っぽいのが特徴なんだが…刺しが必要なほど薄いのかな…醤油はブレンドだけあって甘い。でも淡麗は少し醤油の尖った部分がないと飽きがくる。麺を…やはり能登のやつか…パキパキ感がない。ヌルヌルの麺。ラーの麺というよりは素麺のそれ。僕は苦手。醤油の甘さから考えるにこの麺なのかな…チャーシューんまい。味玉半熟。ちょっとトロトロ過ぎ。クリアなスープに溶けてしまうと味がぼやけてしまうのでもう少し硬めにした方が良いかな…投了。

このラーが東京でいう丸鷄淡麗系とは思わないでほしい。これは店主が能登で評判になるために試行錯誤した結果の新しいラーメンと言える。そう思えば充分に美味しいラーだとおもう。まだまだ進化していきそうなこれからが期待のラーメンだろう。

ここからは独り言だが、この白い柔らか麺だが平打ちのビロビロ麺にして硬茹でしたらどうなるのだろうか？この甘いスープに合うのではないかな？とか思う。せっかくだからオリジナルの高い能登ラーメンを作ってほしいな。

ご馳走様でした（^人^）

2023/5/12