2023年5月6日訪問

この日は森下駅と両国駅の中間くらいの住宅地エリアに昨年12月にオープンし、自家製麺ながら機械を使わない手切り麺の一杯が旨いとのことで一気に行列店となった【手打ち蓮】に行くことができました🍜

休日とはいえオープン30分前に着いたのに、既に17番目という人気ぶりで、メニューでは醤油と塩で悩むも、SNS等の写真を見て塩がグサリと心に刺さったので≪塩ら〜麺≫をチョイスしていただいた一杯は、鶏と魚介と昆布で作られたベースに塩と貝柱で味付けされるというクリアなスープで、そこに肉厚な椎茸の「どんこ」を入れることでほんのり色が染まるというキレイなビジュアルのスープで、そんなスープの中に入る手打ち麺が見るからに旨そうで、食べるとスープはややしょっぱめながら色々な食材の旨味が重なっており、なにか一つの食材の味に頼らない重層的な旨さになっていて、中でもどんこと貝柱が入っていることから和のテイストが強くてどれだけ食べても飽きなそうな旨さで、手打ちの麺が太麺でモッチリしていてウマーイだったのはもちろん、こちらの店の特徴でもある手切りのため一部太さにムラがあることで、噛みごたえのある部分と柔めの部分が混在してどちらも同時に楽しめるし、トッピングとして乗るチャーシューもしっかりとした味染みがしているだけでなく肉肉しさもあって美味しいし、ジェンガよりも太い感じのメンマも美味しかったという、トータルでもバランスが良くて美味しかったので、ぜひ次回は醤油メニューも食べに来たいと再訪を誓ったウマーイな一杯でした🤤