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水曜18時半 待ち2名凡そ一か月振り、心踊らせ蓮さんへ店頭の椅子は空席、店内で待ち2名も程なく着席今日は醤油を購入黒板の情報もアップデート最高峰の手打ち麺本日の加水率は43.1%（43%ではない💦）醤油、煮干は素材にこだわり複数ブレンド。ふむふむなお塩の素材に使われる冬菇ドンコ、の意味を履き違えていた私のような人間向け？に、キノコの絵が添えられてほっこり。と、読み終わる前に着丼。一口、、感じ方だけなのかもしれませんが、スープが進化してる⁈少しだけ酸味側に触れて夏向きのさっぱりした感じがありつつも旨味がしっかりした、もう好みのど真ん中。麺は私が書くまでもなく、変わらぬ最高の手打ち麺提供直前に炙るという厚切りチャーシュー2枚はとても柔らかジューシーこれで880円と、値上げラッシュ前を思わせる価格そして退店まで丁寧で優しい接客いつも美味しい一杯をありがとうございます。
その0.1％が、麺の状態を大きく変えてしまうんでしょうね。43％だと、ご主人の拘る品質にはならない。鋭敏かつ繊細な感覚があって初めて、あの麺が打てると言う事なんですね…。 そろそろ行列覚悟で、醤油も食べに行かなければ！
ありがとうございます。麺やスープの素材、作り方も凄くこだわりがあって、かつそれが押しつけられた感じがしない、優しい味わいと接客にはまっております。醤油美味しかったのでKOTOさんのレポも拝見してみたいものです。
どんどん
YoShi-
ぴろリポ
shige
LIE LIE LIE
凡そ一か月振り、心踊らせ蓮さんへ
店頭の椅子は空席、店内で待ち2名も程なく着席
今日は醤油を購入
黒板の情報もアップデート
最高峰の手打ち麺
本日の加水率は43.1%（43%ではない💦）
醤油、煮干は素材にこだわり複数ブレンド。ふむふむ
なお塩の素材に使われる冬菇ドンコ、の意味を履き違えていた私のような人間向け？に、キノコの絵が添えられてほっこり。
と、読み終わる前に着丼。
一口、、感じ方だけなのかもしれませんが、スープが進化してる⁈少しだけ酸味側に触れて夏向きのさっぱりした感じがありつつも旨味がしっかりした、もう好みのど真ん中。
麺は私が書くまでもなく、変わらぬ最高の手打ち麺
提供直前に炙るという厚切りチャーシュー2枚はとても柔らかジューシー
これで880円と、値上げラッシュ前を思わせる価格
そして退店まで丁寧で優しい接客
いつも美味しい一杯をありがとうございます。