2023.5.19
「備忘録的メモ」
福島・宮城・栃木で13店舗を展開する「大志軒」。
まず、こちら値段を抑えていることや、期間限定麺を用意することや、自家社麺のこだわりがあることなどからたまに行きたくなります。
いまの限定麺は濃厚トマトチーズ味噌タンメンとなり、当店の味噌タンメンを元にした一杯となる。
野菜が多い。想定される野菜やキクラゲのほか、豚の小間切れ肉の量も多めだし挽肉も入り、スープに豚のコクを加えている。たしか1045円だったかな？小銭になるので、ペイペイを復活して欲しい。面倒だ。
基本は鶏なのだと思うが、濃厚な旨みがあるし味噌が余計に主張しないもんでしょっぱくはない。
そこにトマトの実をクラッシュしたのか、トマトの破片を味わえる食感と野菜の酸味がスープ味全般に上手く絡まっている。
提供されてから、店員さんによりドンブリにすりおろされるパリミジャーノ・レッジャーノ。量的にはもうちょい欲しいと思うが、私が過剰系が好きだから。
麺は中太やや縮れた加水率が抑えられていた・・ような。てか、かん水がちょい低めなのかな。
この麺の量を半分でお願いすれば味玉半分が付く。餃子とのセットを頼んだもので、これでちょうどいい量。
辛子高菜は口頭でお願いすれば出してくれます。また、卓上の辛いヤツはなかなか破壊力があるので、これにドバドバ掛けた。
タバスコも合いそうだけど、高価だもんね。