約5年ぶり。
入店すると先客8人、後客2人。前回鯛塩ラーメンを食べたのでもう一つの名物の海老つけ麺にするつもりだったのだが、その右の「蟹白湯」という文字がどうにも気になりそちらに決断。
厨房には男性2人。多摩にはいつ樹で修業された方の店が本当に多い。
さほど待たずに出来上がった。

まずはつけだれを一口。海老つけ麺が本当に強烈に海老が効いているのでどんなものかと思っていたが、こちらは蟹の旨味を活かしつつ優しい味になっていると感じた。とはいえ蟹の風味や香りはしっかりと感じられて非常に好み。
麺は太ストレートで強いコシと弾力がある。なんとなく大盛りにしたらかなりの量で350gはあったかもしれないが、麺自体の味がしっかりとしておりまたつけだれとの絡みもいいので苦戦することなく食べ切れた。
具はチャーシュー、メンマ、味玉、ほぐした蟹の身。麺の上になぜか？絹さやが1つ。
チャーシューは3枚とサイコロ状の物。柔らかく味付けもよし。
またいつ樹名物の三角メンマはゴリッとした歯応えは今でも健在。
味玉は黄身が5割ほど固まった半熟で程よい味付け。
最後はセルフでスープ割り。

蟹出汁のつけ麺なんて初めて食べたかもしれない。
鯛や海老もそうだが魚介をラーメンのスープにするのはいつ樹にとってお手のものなのだろう。
接客もよかったです。