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87点
★白だし しなそば🍜¥850[ラーメン/塩]
麺や 穂ころび（東京都文京区）40Clockers

「★白だし しなそば🍜¥850」@麺や 穂ころびの写真★味付け卵🥚¥100

天然由来食材を使用し瀬戸内産煮干をはじめ乾いた節•魚介出汁が和む自然な旨味🐟程良い丸みを帯びた醤油はmildで穏やかにコク深さが広がる清湯Soup🥢juicyな肉餡に弾力性ある粗めの海老餡で喉越し良い皮に包まれた存在感のある雲呑🥟ホロッとsoftな煮豚チャーシュー🥩edgeが効いた歯切れ良い小麦を感じさせる"三河屋製麺"中細S麺の味わいに名店八雲の系譜を体感できる一杯😋

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