５月１４日（木）訪問分。

この日からお仕事は４連休と、遅めのゴールデンウィークです。
その初日は、こちらのお店に訪問すると決めていました。
前回訪問時には、定休日が伸びた関係で食べられなかったので、
そのリベンジをと思い、時間を空けずにやってきました。
西武柳沢駅を降り、歩くこと２分ほどでお店に着きました。
お昼１２時４５分頃到着で、５席あるカウンターは自分で満席に。
狭い店内ですが、店構えに趣があり、いい雰囲気です。

頼んだのは、「味玉塩ラーメン」８００円。

まず、黄金色のスープを一口すすると、なんとも優しい味わいが広がります。
メインは鶏かなと思いますが、昆布、煮干など様々な素材を使っていそうです。
動物系のダシがひっそりと佇み、その周りを魚介系のダシが漂う感じです。
あと、ほんの少し貝類の味を感じましたが、これはカエシの味かな？
とにかくバランスが良く、じわっと染み込んでくる感じが素晴らしいスープです。
塩加減はやや濃い目に感じましたが、ダシの味わいを十二分に感じられます。
続いて麺ですが、中太やや細めの緩いウェーブのかかった麺で、
麺そのものに小麦由来と思われる甘味があり、スープとのマッチングもいいです。
固さも、心持ち柔らかめの茹で上がりですが、ちゃんとコシも残っています。
スルスルと啜る感じとノド越しがとても心地よい麺です。
そして具ですが、チャーシューは大き目のものが１枚乗っており、
これがホロリと崩れる寸前の絶妙の柔らかさで、
味付けも、肉の旨味を充分に生かしきった味わいで、すごく美味しかったです。
メンマは、スープの味わいを邪魔しない薄味の味付けで、
シャクシャクの部分とパリパリの部分があり、そのコントラストを楽しめました。
味玉も薄味なのですが、その塩梅が絶妙でちゃんとスープとも合っており、
黄身の具合もトロッとした部分を残す絶妙な茹で上がりで美味しかったです。
そして、注文のたびに切っていると思われるネギは、
当然ながら新鮮さが残っており、スープに素敵なアクセントをつけていました。
ほえ～、こりゃぁ美味しいなぁと思いながら、あっという間にスープまで完食。

いや、この味大好きです。
滋味深いスープが、なんとも言えず自分の好みにフィットしました。
突出した旨味があるわけでもなく、インパクトとは真逆のものですが、
しみじみと心にまで染み込んできそうなスープは素晴らしいと思います。
その全体の絶妙なバランス感覚というのは、店主の腕前でしょうね。
また、トータルバランスにも非常に優れていると思います。
麺・具とスープのマッチングも、ほぼ完璧でした。
ほんの少し贅沢を言うとすれば、個人的にはもうちょっとだけ薄味がいいかな。
でも、このダシにはこのバランスでいいのかもしれないしなぁ。
とにかく、非常に心打たれるラーメンでした。

こうなると、当然醤油も美味しいと思われるので、再訪はほぼ確実です。
ひっそりと目立たない場所にありますが、これからも頑張ってほしいお店です。