カナキン
Teneight
鶉
コメント
豚骨4:もみじ5:豚バラ1で、10時間煮込んだスープと言われても、あぁそうですか。
としか言えないすてぞーです。味の良し悪しは好みかどうかによります。m(__)m
すてぞー | 2023年6月28日 18:41そのとおり、好みかどうかですよね！
その好みの裏付けが何なのか、
少しずつ情報を蓄積する助けになりますので。
私はこういうの大好きです。
カナキン | 2023年6月28日 21:13こんにちは☆
もみじ多めだとやはりコラーゲン感がありますか？
豚骨の匂いが残ってるのもいいですね。
ワイルドな印象のスープにニンニク、確かに滋養豊富で風味絶佳でしょう。
モヤシにもう一手間欲しいですね。
ノブ（卒業） | 2023年6月29日 15:32コラーゲンの感じが結構ありましたよ。
やはり粘度を上げるにはモミジがいいのですね。
こうして勉強になる店は楽しいです。
カナキン | 2023年6月29日 21:24にんにくらーめんなのに、そのメニューがない、すると有無を聞かれる、最高ですねw
まったりスープにもやしは合いそうな気がしましたが、臭いが強いとキツいでしょうか…
大阪に根付いたラーメン、いつか食べてみたいです！
まだおおお | 2023年7月2日 10:31にんにくよりも、まったりスープを売りにすれば、
その本質がより伝わると思うのですが。
なんとなく大阪っぽさを感じるラーメンでした。
カナキン | 2023年7月3日 22:50
お品書きには「にんにくラーメン」がない。
ラーメンを注文すると「ニンニクはどうしますか？」と。
もちろんお願いする。
豚骨4:もみじ5:豚バラ1で、10時間煮込んだスープ。
ほどよく乳化して、表面は細かい油の粒がギラつく。
まったりとした味わいで、豚骨の臭みが少しある。
なるほど、もみじがこの質感を生んでいるのか。
素材の割合まで明かしてもらえると勉強になるね。
ウェーブのかかった中細麺は、大衆的なやつ。
良くはないけど、スープには合っている。
たっぷり乗ったモヤシは匂いが強いし多すぎる。
国産豚肉を使用したという豚バラチャーシューは、
とろとろに柔らかい素晴らしい仕上がりだった。
「滋養豊富 風味絶佳」。
あのキャラメルのコピーをふと思い出す。
大阪に根づいたラーメンの新しい一面を知った。