香川2日目は早朝バカ一代で釜玉うどん喰らい高松市場で浜堂を。
10時開店の麺匠まで時間あるためクリバヤシならぬリツリンへ。

2016年9月創業。珍しい社会福祉法人が運営するうどん業態。
三方向に結んだ地域と店と麺線の意味が込められたロゴが。

障害者支援を行う竜雲学園の竜雲うどん出身の元気な横田店長と
名店五右衛門で店長務めた実力派の職人二人がお店を立ち上げ。

うどんと中華そばの二刀流。うどん人気はホルモンつけうどん。
ざるかけぶっかけと各種天ぷらや讃岐農家から直送ねぎねぎも。

讃岐中華そばは中華そばと背あぶら中華2種に各々全部乗せ。
去年700円の価格が爆上がりし衝撃。高松だと高めですねぇ

6人掘り炬燵3卓 4人掛け3卓にカウンター8席に蕎麦粉と七味。
総指揮する店主と助手2名ホール4名も接客丁寧。10時で客2組。

香味油でなくラード敷いたイリコ推し節風味溢れる醤油清湯に
歯触りクチりツルパツ麺と柔らか豚バラ鮮やか具材で900円。

出汁旨味沁みた脂身ホロ柔豚バラは旨味凝縮ジューシー設え。
丁寧作業で調理したメンマに軽快シャキねぎシンプル合わせ。

香ばしラードにイリコ出汁と混合削節ブワッと薫る魚介醤油は
甘味カエシに動物出汁と昆布乾物下支えの余韻続くコク深仕様。

歯触り良くエッジ効かせた低加水の硬めストレート中細麺は
煮干風味に小麦薫る弾力適度なコメカミ疼くザクツル食感。

うどんらしさ皆無のイリコ出汁溢れる魚介醤油とツルパツ麺。
巷の300円前後のうどんに対し この構成で900円は高すぎか…

ごちそうさまでした。