19:00頃 再訪。

twitterにてレギュラーメニューがつけ麺に変更できるとの事で気になり…
イベントでは居山さんにちょこちょこと会っていましたが、調べてみれば店舗には8ヶ月ぶりの久訪^^;

先客2名、後続1名。
店内の券売機にて食券を購入し、前回と同じ厨房前のカウンター席中央へ。
居山店主は残念ながら居なく男性スタッフ2名体制での営業です。

直ぐにキンキンに冷えたHEARTLANDタンブラーとHEARTLAND小瓶が到着し、一人乾杯〜♪

着席後7分ほどで着丼です。
彩り綺麗な美味しそうな麺顔で、着丼と同時にライムのフレッシュな香りが鼻腔を擽ります^^

先ずは麺をそのまま数本…
う〜ん、旨〜い♪麺同士が着かないようオイルで和えられた菅野製麺製平角ストレート麺はムッチリ高弾力な歯応えでライムと小麦がバッチリ香り、付属の岩塩つけて啜ると小麦の甘さも引き立ち…半分位はそのまま啜ってしまいました^^;

続けてスープに潜らせズズッと…
う〜ん、旨〜い♪漆黒のブラックスープはキリッとしているのかと思いきや見た目とは違い鶏魚介乾物のコク深い旨味に芳醇円やかな醤油ダレが調和した仄かな甘さの淡麗スープが小麦＆ライム香る平角麺とマリアージュして…メッチャ美味しく啜れちゃいますね〜

麺の上にはシットリ柔らかで上質な肉質の大判豚レアチャー2枚、スープの中には焼き目が入ったブロック状の柔らか鶏モモチャー2個に大粒でプリッとしたエビのワンタン2個、味玉は黄身シットリ状でレアチャー載せてHEARTLANDと共に美味しくいただけました。

麺量茹で前250gとの情報があり少なめにしようか迷いましたが心配御無用で気付けばスルッと大変美味しく固形物を完食！

スープ割りの有無を確認するとあるとのこと…
器を渡すと熱々スープが割られリターン、蓮華使わず丼直飲みでグビッと大変美味しく完飲です。

オススメの煮干し塩のつけ麺も是非試してみたい…

キッチリ丁寧な接客も好印象〜^^
また来ま〜す！ごちそうさまでしたぁ〜♪