2013年3月創業。酒井店主は新宿らぁめんほりうち出身の実力派。
帰郷した岐阜で毎日打つ国産小麦使用の5種使い分け自家製麺。

割烹着纏ったぐっさん似の店主にキビキビ気優しい奥様2名体制。
11時すぐで店内7名待ちながらガンガン後続で常時15名待ち盛況。

麺種類選択するつけ麺とらぁめんの二大構成に凄平麵200円。
食券機で戸惑うほどの重厚構成。麺量小盛から大盛までg表記。

つけは平打ちオバケ凄平麺から種類や好みにより4種から選択。
らぁめんは細麺と小平麺2種。大盛300gまで増量無料サービス。

凄平麺 小平麺 細麺 太麺に加え焙煎2色使用の焙煎小麦の計5種。
凪同様に個人的に幅5cmの凄平麺は苦手ながら客ほとんど注文。

8席カウンター上に七味 胡椒 お酢。所作美しい店主の調理捌きと
麺持ち上げ各指で麺線整える見事な技法でロット2-3杯ずつ提供。

ほりうち譲り濃口醤油ダレに鶏豚動物ガツンの無化調つけダレに
3種小麦粉ブレンドし卵加えた絶品麺は小麦風味食感活かす逸品。

弾けるピチピチ油に鶏豚動物ガツんの濃口ショッパーつけダレは
濃口醤油ダレに鰹節とサバ中心魚介風味効かせた無化調仕立て。

前回は全粒粉プツプツ食感の焙煎練り込んだ全粒粉2種麺喰らい
今回は喉越し小麦薫り凄い打ち立ての瑞々しい自家製小平麺を。

ホロ柔肉厚チャーは繊維質残す肉旨味溢れるショッパー仕立て。
激ウマ自家製麺と胡椒刺激に太メンマで口内旨味の大運動会。

弾ける芳醇油に濃口醤油ダレ推しの動物ガツんの渾身つけダレに
歯触り良い焙煎仕立ても絶品ながら 今回小平麺も相当な存在感。

いやぁ 今回も麺が美味すぎて久々に箸が止まらなかったですね。
ごちそうさまでした。