今月オープンしたとのことで、こちらに訪問。
この日は、「うずわ」が気になり、表題を注文。「うずわ」とは宗田鰹のことだそうです。

スープは粗節のうずわが浮いており、旨味と香りがぎっしり詰まった透き通った醤油スープ。あっさりでカエシが控えめなのか塩分はやや薄目な印象。通常濃厚にしようとすると、魚の苦みも濃くなり苦みが際立ってしまうのですが、節の苦みは感じず淡麗なスープでありながら、うずわの旨味を全面的に押し出せている度肝を抜く濃厚さは秀逸でとても美味しいです♬

丼にきれいに盛り付けられた麺は中細ストレート麺で量は150gほど。麺箱は見えませんでしたが、菅野製麺からの開店祝いの花があったことから、菅野製麺製だと思われます。加水率が低めで麺肌は滑らかでツルツルっとした啜り心地と程よくスープがなじんで口の中で香りが広がり美味しいです♪、

トッピングは、海苔、ネギ、青菜、メンマとチャーシューが2枚の構成。
チャーシューは低温調理のロースで塩コショウで軽く味付けされており、しっとりとしておいしいです(^^♪

最後にスープを最後まで飲むと底に粗節が溜まっており、最後の一滴まで旨味を享受して完食。

総評して、うずわ（宗田節）がふんだんに使われた、香り薫る極上の節系の淡麗ラーメン。
スープと麺とトッピングが調和しており、静岡県でこの完成度のものをこの価格帯でいただけるなんて滅多にないことですし、他のメニューもどれもクオリティが高そうなので、次の機会を作って再訪したい出来栄えでした♪