Item: 覆めん 花木
Rating: 80
Author: 北崎ウンターデンリンデン

80点

覆麺智の姉妹店です。智もいまだに未訪なので行きたいなーとずっと思っていますが先にこちらになりました。

スープはカツオがぐいっと前に出た淡麗清湯醤油です。カエシもキリッと主張しておりエッジの効いた味わいが印象的でした。香味油の円やかさも加わり多ベクトルでテイストを楽しめました。

麺はストレートタイプの中細麺でやや固めの茹で具合でした。ハリコシがあり何回か噛むと若干の粘り気を残す食感が印象的でした。ノスタ系などに合わされる麺に近い印象で懐かしさと希少さを感じました。

バランスの良い美味しい一杯でした。
ご馳走様でした！