どうも、さぴおです

■多彩なワンタン！ショッパウマスープが身体に染み入るがんこの系譜！！

本日紹介するのは『覆めん 花木』さん。
こちらはがんこ系列のお店ですね。

神保町の『覆麺智』の出身。
元お笑い芸人志望の花木さんが店主を務めるお店ですね。
覆麺智では、日曜日限定でお店を任され信頼は厚め。
その時に独自の個性強いワンタンを提供し、常連の方にも大好評。
そのワンタンの流れが当店にも続いています。

こちらは基本的には『がんこ』でいう
『上品』『自由が丘』にあたる
清湯メニューを提供していますね。
特色は『ワンタン』日によって様々な具材のワンタンを提供している面白いお店です。

がんこ系列お馴染みの『やっちゃってる』限定は
こちらは基本的に月1なのかな？
智さんとかだと、よくやってるイメージがありますが、こちらはチャンスが少ないですね。

この日は前日に鯨飲。
二日酔い一歩手前というコンディション。
己にどんなラーメンを食べたいのか問いかけると
『ちょっとしょっぱいがんこみたいな奴』と回答。

という訳で久しぶりにこちらへ。
前回の訪問から約2年半も経ってしまった。

先客1名。
後客も続々とやってきて、退店時には店内8割ほどに。

メニューは醤油のみの1メニュー。
特製トッピングの特製ラーメン 1250円
麺大盛り +100円
計1350円

本当は麺特盛にするつもりでしたが、特盛はなんと+300円
以前は+200円だったのですが…

この日のワンタンは『生姜』『あおさとレンコン』『肉』から2つ選べます。
生姜、あおさとレンコンをチョイス。

ほかの日のワンタンメニューにどんなものがあるか軽く調べると
・オクラ枝豆
・塩昆布
・イカ納豆と大葉
・春菊
・パクチー
・枝豆と塩昆布

などなど。
その日に何を提供しているのかはTwitterを参照してください。



●実食
3種のチャーシュー、2種のワンタンが盛られた
具沢山な麺顔の配膳です。

まずスープからいただくと醤油のキレが勝る醤油清湯
鶏油が色気を増す中に煮干しのフックが訪れる。
この煮干しの感覚が独特というか、がんこ系譜に見られる独特の煮干しの利かせ方
『貝使ってる？』と思うような滋味ですね。

この高い塩気に独特の滋味が酔った身体に染み渡る…
ああ…こういうラーメンが今日は食べたかったんだ…

麺はサッポロ製麺の中細ストレート。
がんこ特有の熟成さのあるグニっとした食感の存在感高い麺。
やっぱり家元が札幌出身なのがこの麺を採用している理由の一つなのかな？
がんこ系で食べるたびに、正直全然スープに合ってない印象を受けていたのですが
この時の僕には何だかフィット…
やっと、がんこ系の良さを分かるようになってきたでしょうか。

トッピングのワンタンは基本的に肉餡。
生姜は生姜の香りが強めに香り
アオサは磯の香りとレンコンのシャクシャクとした食感が楽しめるもの。
メンマや味玉の仕込みもいいですね…

さくっと完飲完食へ。

花木店主に認められたのか、会員カードをいただきました。
このカードをもってると
・生玉子
・海苔
・メンマ
・ネギ
こちらから一品追加できます。

次回は『生玉子』を追加し、サイドメニューがライスがあったので
セルフ卵かけご飯を作ってみようかな？

次は限定系のメニューや塩分がかなり高いと思われる『悪だくみ』の日に訪問したいですね。

ごちそうさまでした。