11:45頃訪問。先客5名後客6名。店内は割と小ぢんまりとしており、厨房を囲むコの字型カウンターとテーブル2卓が設けられている。相当な年季が感じられ、清潔とも言い難い。ご高齢の男性1人による切り盛りで、接客は非常に良好。

本メニューを選択。先客の調理があり、20分以上待ってから配膳された。

具は、中華鍋で炒められスープと一緒に煮立てられたものがタップリと盛り付けられる。
内容としては、キャベツ、モヤシ、人参千切り、ニラ、木耳、しめじ、豚肉小間切れ、小海老、烏賊、浅利、紅白ハンペン細切り、竹輪といったところで、多彩な構成となっているのは嬉しいところ。
十分に熱が通りながらも程好い食感が残された熟練の仕上がりに文句無し。全てがよく調和している。

スープは、白濁しているがサラリとした質感。
飲んでみると、アッサリとした味わいの中に豚骨等の出汁が感じられ、十分なコクが確保されている。
そこに上述の具のコクと旨みが存分に移行して来ており、実に味わい深い。特に海鮮類が良い役割を果たしている印象だ。
塩分濃度は適度。過度のトガりは感じさせないが、力強いキレとヒキを生み出しており文句無し。
途中から、カウンター上のフライドオニオン、ちゃんぽん用白胡椒、練り辛子を部分的に使用しながら食べ進めたが、最後まで全く飽きが来る事は無かった。

麺は、ほぼストレートの中太麺。ちゃんぽん麺なのだろう。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、適度なコシと歯応えを有している。ツルツル＆モッチリ食感と噛み切る際のスパスパという潔い破断感が実に心地良く、咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。勿論、この一杯に於けるマッチング性も申し分無し。
量は普通位。タップリの具と合わせると、自分にはこれ一杯で十分な満腹感が得られた。

作り手の熟練が感じられるちゃんぽんを、大いに楽しむ事が出来た。他客が食べていた焼ちゃんぽんも、実に旨そうだった。近場の人に重宝されていそうな老舗良店だ。