pvs aka duff
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コメント
pvs aka duffさん、おはようございます。
麻婆豆腐と麺の混ざりが思ったのと違ってましたかね。
鮮烈な辛さのもの食べたいですね🌶
ひゃる | 2023年7月2日 09:51おはようございます
名物！と自称するだけのことはある美味しさのようで。長ネギの働きも良さそうです。
仰る通り、麻婆は汁なしの方が引き立ちますね^_^
立秋 | 2023年7月2日 09:59ひゃるさん
スープがもっと少なければ、ウマい麻婆と麺がシナジってたんじゃないかしらと・・・
辛さと痺れはもっとあってもいいですね＾＾
pvs aka duff | 2023年7月3日 22:17立秋さん
看板の通りの品質の麻婆でしたね＾＾
ですよね～スープ要らないですよね～ｗ
pvs aka duff | 2023年7月3日 22:20
片栗粉トロミと油それぞれ半々ぐらいの塩梅で仕上げられた麻婆豆腐は醤系や味噌系のコクあり、辛さあり、痺れはソコソコといったナイスな出来栄え。多めのひき肉は形も大きく食べ応えがあり、絹豆腐はランダムな形状のものが沢山。大きめに刻まれた長ネギの清涼感と食感も良い役者っぷりです。さすが、名店中国料理 ファンファンご出身の品質です。
四角い断面の中細麺は固めのゆで加減でパツシコな食感、麺は動物出汁系の醤油スープ(少量)に浸されています。
麻婆餡とスープが混ざると餡の味わいが薄くなっていきます・・・。麺は油分で和え、汁なしの方がいいんじゃないかしらと思いながらの退店です。