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「つけ麺(中盛で)850円」@中華そば 新の写真*初訪問

・与ろゐ屋 (浅草) の出身
・2014年5月 富士らーめん (浅草) を共同開店
・2019年5月 当店を独立開店

●Prologue

6月中旬平日ランチ。
13時台。入り6割前後。
御店主と女性店員さんの2名体制。

店内には、近隣の浅草開化楼の札。

標題は、小・中・大盛が同一料金。

中盛を選択しました。
麺量表記は見当たりませんでしたが、
250〜300g位かなと体感的に推測。

その開化楼麺は、高加水の中太ちぢれ。

麺皿には、
・肩ロースの煮豚1枚
提供毎にバーナーで炙られます
・材木型メンマ2本
・海苔1枚

つけ汁内には、
・上述の煮豚の端肉的なサイコロカットが3個位
・茹でモヤシ
・みじん切りと小口切りの白葱、青葱少々

●いただきます

麺は、茹で&〆ジャスト。
ツルモチ食感と縮れ具合が心地良く。

つけ汁は適度に熱々◎
動物魚介清湯の醤油味で、
ピリ辛味と酸味が程良いアクセント。
その一方、甘味は突出していませんね。

店外案内を要約すると、鳥ガラ・豚骨ベースに、
煮干し、カツオ節、昆布、野菜から炊いたそう。
*外観写真にアップ

オイルはラードかなぁ。
冷めにくさの一助かもしれません。

つけ汁の白葱とモヤシが名助演に思えます。

スープ割りをお願いすると、
厨房内のボットから注いで、
白葱を加えてのリターン。

カツオ風味がより戻るのですが、
ボットの割スープが温いのが残念だなぁ…

私的には小鍋で温めてのリターンがモアベター。

●おわりに

どこか懐かしさも覚えるかの様な東京らぁめんを、
おそらくは、無化調にてブラッシュアップ…

そのように感じられて、ホッコリと楽しめました。

ご馳走様でした。

<蛇足> 以下のお店に想いを馳せました。

・東京らぁめん 青龍 (せいりゅう)@上野
 足掛け40年営業し、2014年5月閉店。
https://ramendb.supleks.jp/s/2651.html

投稿(更新) | コメント (29) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

こんばんは
大盛りも無料なんですね
無化調にてブラッシュアップでしたか
小鍋でのスープ割りは今や少ないですよね。。。

キング | 2023年6月21日 21:47

おゆさん、
あー、ここですね。昔の自分のレポを見て思い出しました。
レトロな感じでかえって新鮮ですよね。

まなけん | 2023年6月21日 21:49

おゆさん、こんばんは。

与ろゐ屋 出身とは美味そうな言霊〇~(꒪꒫꒪ )
浅草開化楼の麺は久しく食べていないです。
昔はたまに食べて好きだった事を思い出しました( ・-・ ).。oO

ひゃる | 2023年6月21日 22:01

こんばんは♪↑ひゃるさんと同じく与ろゐ屋ご出身美味しそうです^ ^ 大盛りまで同額うれしいですね。中盛りで300gが体感でしたか。温いスープ割りは少し残念ですね

xxxx | 2023年6月21日 22:07

どもです。
4年前に食べて好印象☀️
汁ラーメンでしたがつけ麺が美味そうですね💘

こんばんは!
あの浅草の名店出身とわかる見た目の一杯で懐かしさの無化調でホッコリがすごーくわかりやすいですね🤭

川崎のタッツー | 2023年6月21日 22:50

こんばんは

なんだか懐かしいビジュアルですね。
若き日に頂いた東池袋大勝軒を思い起こしました。

コウスケ(雑種;18歳) | 2023年6月21日 23:13

こんばんは!
なるほど、そこ出身ですか…興味あります。
にしてもやはりそっち側は遠いんですよね…トホホ。

雨垂 伊砂 | 2023年6月21日 23:17

お疲れ様です。今、夜中ですが腹減ってます。ピリ辛味と酸味のアクセントで大盛を食べれそうです。

M | 2023年6月22日 00:14

ちょっと気になってた店です。
おゆさんがよく出現するエリアの通り沿いですよね。
与ろゐ屋 さん出身だったんですね。

RAMENOID | 2023年6月22日 05:14

与ろゐ屋 出身店主さんですか。
青龍知りませんでしたが、
共通するところがあったんですね。

NORTH | 2023年6月22日 06:32

おはようございます^^
与ろゐ屋 さん出身なんですね。
懐かしさを覚える豚魚スープがいいですね。
開化楼の麺はつけ麺が一番合うと思っています😉

mocopapa(S852) | 2023年6月22日 06:37

名店出身、共同立ち上げの
独立されたお店なんですね。
お恥ずかしながら知りませんでした(;^_^A
個人的に好みにマッチしそうなので
いつか食べてみたいです。

YMK | 2023年6月22日 07:34

こんにちは

麺量が選べるのもいいですね。
中盛を選択されるあたりがおゆさんらしくて好きです。
今日は夜に江戸入りです。

ももも | 2023年6月22日 07:54

おはようございます。
昔ながらの東京のラーメンを無化調で今風にブラッシュアップした感じですね^^大盛にしたらなかなかOG仕様な麺量になりそうですね♪

poti | 2023年6月22日 07:58

おはようございます😃

この店のレポ久々に見ましたが
すっかり忘れてました。
与ろゐ屋ライクな味なら好きですよ。

としくん | 2023年6月22日 08:40

おゆさん、こんにちは〜
KOTOさんのレポでコチラ知ったので、上野に用事の際はと狙ってます。が、なかなか用事が出来ないのが悔しい〜

ゴブリン | 2023年6月22日 09:16

こんにちは☆

いいですねこのビジュアル。
コレを嫌いだと言う人はいなさそうな一杯。
「よろゐ屋」さんご出身なら安心していただけそうですね。
この辺りにはなかなか行く機会がなさそうですがこの一杯をいただきに都内に行くのも一興ですね。

ノブ(卒業) | 2023年6月22日 09:36

こんにちは。
与ろゐ屋 (浅草) の出身、浅草開花楼の麺。
リーズナブルで美味しそうです。
スープ割がぬるかったのは残念でしたね。

いたのーじ | 2023年6月22日 10:52

こんにちは。
3年半前に食べて好印象でした。
与ろゐ屋さん出身でしたか。
どうりで気に入るはずです。

kamepi- | 2023年6月22日 10:56

おはようございます。

浅草はレポしてないお店がたくさんあるので思い出せませんがたぶん食べてると思います(^^;

レポ書きに行きたいと思いますwww

Stag Beetle | 2023年6月22日 11:05

おゆさん、こんにちは!

オープンしたばかりの頃に一度行きましたが、賑やかな場所でもないのに長年頑張っていますね♪
以前はデフォの汁アリを食したので、次回はつけを食してみようと思います(^^)

つちのこ | 2023年6月22日 11:40

それから、たかはしの情報ありがとうございます(^^)

Stag Beetle | 2023年6月22日 15:12

こんにちは。

上野の青龍は知りませんでした。
御徒町の昇竜は高校時代よく行きました。

glucose | 2023年6月22日 15:32

実は、2回続けてフラれてます😭
与ろゐ屋出身とお聞きして、3度目の正直を目指したくなりました。

どこか懐かしさを覚える東京らぁめん

いゝフレーズです

どこか懐かしさを覚える茨城らぁめん

きっといつか使わせて頂きタイガース♪

虎ん黄色 | 2023年6月22日 20:28

続いてどうも~!

コチラは「与ろゐ屋」サン出身なんですね。
コレまた気になるお店が出来ちゃいました~♪

バスの運転手 | 2023年6月22日 21:43

こんにちは。
こちらは知りませんでした。
与ろゐ屋出身なんですね。

麺の感じから、出身店である与ろゐ屋さんのざるらーめん的な空気が感じられます。
ラーメン系も結構そんな感じなんですよね。
ですが、完全に寄せてないと言うか、決めきれてないと言うか。寄せるなら寄せる、寄せないなら寄せないで、もう少し立ち位置をしっかり定めても良いのになあ…もったいないなあ…と、常々思います。もう開業して結構経ってますからね。

Dr.KOTO | 2023年6月25日 12:02