甲府へ行く予定になっていたので、前日にＬＩＮＥで予約。
当日予約時間の１５分前に到着。
システムがわからず入店すると名前を訊かれ、先に食券を購入するよう促された。
「大」にしようか迷ったが、結構なお値段だったので標記をチョイス。
外のベンチで待つ事数分、ほぼ予約時間通りにご案内いただいた。
素晴らしい。

スープは濃厚な豚骨魚介味。
出自は麺が沈まないドロンジョ系だった記憶だが、こちらは意外と粘度感は低め。
しかしながら動物系がしっかりと屋台骨を形成し乾物魚介がしっかりとサポート。
ザラツキを覚えたのは髄粉由来だろうか、醤油ダレは甘く柚子の風味が心地よく追随する。

きっちりと冷水で〆られた麺は自家製の太ストレート。
小麦粉をギュッと固めたような高密度で、弾力のある食感が印象的。
「大」にしなかった事が悔やまれる。

チャーシューはバラのロールタイプが１枚。
肉の旨味がしっかりと感じられ、ほろりとしたやわらかさ。
マンメは分厚く平たいタイプ。
歯応えがある食感で箸休めとして大活躍。
スープ割も堪能し美味しくフィニッシュ！

「とみ田」イズムをしっかりと継承しつつ、オリジナリティな部分も窺う事が出来た。
中々こちら方面へ来る機会はないが、是非とも再訪したい。

ご馳走さま。