開店時間11:30の10分前に到着。先待ちは無かったが後続多数で、開店してすぐに店外待ちが発生していた。店内は小ぢんまりとしており、L字型カウンターのみが設けられている。窮屈さは無くキッチリと清潔にされていて居心地の良い空間だ。男性2名による切り盛りで、接客も非常に良好。

本メニューを選択。暫く待って配膳された。

スープは、薄らと濁りを帯びた塩清湯。
飲んでみると、蛤の旨みが前面で力強く主張して結構なインパクト。口中に豊かに広がる上質の出汁感が素晴らしい。
全体としてアッサリとしていて上品な味わいながら、鶏の出汁がベースをしっかりと支えており、コク、味の厚みも十分。
塩分濃度は適度。トガりは感じさせないものの何ら不足の無いキレとヒキが確保されており文句無し。
兎に角、素晴らしい完成度。特に味変しなかったが、最後まで全く飽きが来る事は無かった。

麺は、加水率低めのストレート細麺。奇麗に畳んで供される。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、適度なコシと歯応えを有している。表面の平滑性と噛み切る際のシコシコ感、潔い破断感が実に心地良く、啜り心地と咀嚼、喉越しを存分に楽しむ事が出来る。良い麺だと思う。スープとの相性も申し分無し。
量は普通位。自分には、これ一杯で程好い満腹感が得られた。

具として、チャーシューは、炙りの入ったロース肉が1枚。程好い食感、味付けに仕上げられており美味。
蛤は2個トッピングされ、当然の如く、この一杯によく合っている。
メンマは薄く短くスライスされており、滑らかな舌触り、しなやかな質感が実に心地良い。
味玉は黄身ネットリの仕上がり。濃厚に味付けされていて文句無しの旨さ。
紫蘇はパウダー状で、スープ表層に多めに浮遊。最初は主張し過ぎる気もしたが、すぐにバランス良く感じられるようになった。
他に、サラダほうれん草2枚が乗せられ、赤、黄のあられが散らされている。

昨今、蛤を前面に打ち出したラーメンが増えている気がするが、その中でも一級品と言って良いクオリティ。上質感溢れる味わいを、大いに楽しむ事が出来た。今後の発展と末永い営業を願いたくなる新店だ。