初訪問。店の3台分ある駐車場に停車させ向かう。開店10分前に店前に到着するがこの時点で並びは無かった。開店時で4名待ちで開店。先ずは食券を購入する。結構な豊富なメニューだ。最初から決めていた塩をポチる。店内カウンターのみ6席。店主のみのワンオペ。最大2杯づつの丁寧な調理。
程なくして着丼。クリアな清湯スープ。
まずスープ。少しビターな味わいを感じる滋味深い魚介系の味わいがしっかり。
麺は加水やや低めのストレート細麺。靭やかな食感。若干ボソッと感があり日本蕎麦を彷彿とさせる食感。
具は豚肩チャーシュー、穂先メンマ、小松菜、白髪葱、胡椒の実。チャーシューは脂身は少ないけどホロホロと柔らかく、スープを吸って美味しい。穂先メンマはコリコリ。小松菜シャキシャキ。胡椒はピリッとしたアクセント。
卓上には黒胡椒と七味。
連れの食べた醤油もかなりの出来で美味しく、レベルの高い一杯で満足して退店。機会あれば別メニューも試してみたい。
退店時点で店内に5名の入りで待ちはありませんでした。