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コメント
バフさん、こんにちは！
資本系の感じがプンプンしますが、看板の色合いからして「俺の塩ラーメン」やっているトコでしょうか(^^)
初訪ならデフォを試したいトコですが、いきなり特製とは冒険しますね♪
つちのこ | 2023年6月27日 13:05確かに塩繋がりはありますね…とすると個人的にはクオリティは印象通りという感じですね(^^;
特製は、ネギが良さそうで思わず、って感じでした(^^)
バフ | 2023年6月28日 08:46写真で拝見する限り、このネギ、しっかり水に晒されてますね。下処理したネギも好きですぜ。
普段ネギがキマるとか言い続けているおいらですが、自宅で白髪葱作る時は、ちゃんと水に晒してるのですｗ
Dr.KOTO | 2023年7月1日 17:19ネギ、見た目はいいですが、やっぱり辛味が弱いと風味が損なわれてしまう感じはありますね^^;
ネギマスターKOTOさんが水にさらしていたとは意外です 笑
私は最近レンジで1分ぐらい温めて下処理してます 笑
バフ | 2023年7月3日 10:13
スープは豚骨塩。
豚骨ベースに塩と、資本家系の2番手によくある構成だが、思いの外味は太い印象。
乳化がしていて、まったりとしたコクのあるスープはなかなかに惹きが強い。
麺は中細麺。
かなり柔らかめの茹で加減で個人的な嗜好においてはギリギリレベル。
加水率が高めでずるずるとした喉越しは良いが、食感はそれに比べるとやや貧弱に感じるところが惜しい。
トッピングはチャーシュー、ネギ、メンマ、ほうれん草。海苔、煮玉子半分。
チャーシューは光沢の具合から想像した通り、臭みがあるタイプのもので残念。
ネギは生感は強いが辛さは抜けており、優しめのバランスではあるが物足りなさもある。
ほうれん草はどろどろに溶けてしまうもの。適度に食感の残るものが欲しい。
ごちそうさまでした。
待ち行列：空席多数
訪問時刻：12:20
食始時刻：12:25