どうもです。容赦なく照りつける太陽、伊勢崎市はクソ暑い！豚骨天国かちゃんぽんにしようか考えていたのだが暑さには勝てん。表記を注文した。

※ダシ汁
まぜそばならばタレとするべきだが、麺が並々と浸かっており汁とした。昆布水に氷出汁が溶ける構成、出汁は乾物魚介が中心と思しき味わいなので、合わせて和のセッティング。カエシダレは穏やかな効き具合であり、麺も具材もしっかり混ぜて全体の調和が図れる設計。
涼感が適度で夏に相応しい。

※麺
平打ち麺。ピロピロとした食感が心地よい。昆布水が啜り易さを加速させる。生卵が麺の風味を勃たせつつ、混ぜ込んだ漬物のポリポリ食感も良いアクセントになり食がススム君。

※具材
ﾁｬｱｼｭｳ、梅干し、生卵、漬物。
ﾛｰｽﾁｬｱｼｭｳは非の打ち所がなくモルトヴォーノ！
燻製された梅干しは個人的に微妙。
生卵は、ペヤングの昔のCMより全体を円やかにまとめ上げる。
漬物は山形のだしの如く、野菜の旨味と塩気を与える。

※トリュフごはん
トリュフペーストと削りたてパルミジャーノ、香草が乗っている。それ単体は疑問符のつく味わいだが、残りの出汁にぶっ込むと、意識が飛ぶ美味さを有する卵かけごはんに変貌した。衝撃的な体験だった。

※総評
店主の緻密な計算が生きた一杯。
下品に食えば食う程、美味い。
思わず此方が豚骨の店であることを忘れてしまった。

これ以上は、何も言えなくて…梅雨【J-WALK】


馳走になり申した。