浜田山名店たんたん亭で修行した店主の洗練された支那そば。
1989年6月創業。2012年2月に150mほど移動して改装OPEN。

はやしまる なかじま 松波 しなてつ 穀雨 小むろ 薫風 燈灯亭に
麺屋悠 くろ松 おさだ店主らを輩出した名店で黄色い伝統暖簾が。

支那ソバ つけソバ 担担麺の3種。各々ワンタンに焼豚と変則。
焼き餃子 味玉 ルーロー飯 キャベツ漬けに焼きワンタンも。

製麺室構える店内は仕切カウンター7席に4人卓3つと2人卓1つ。
伝家の宝刀平ザル捌きと所作華麗な店主が織りなす麺線美しさ。

活気ある厨房にオーラある白髪店主と助手3名に女性ホール。
卓上に黒白胡椒 ラー油 お酢に入れ過ぎ注意の揚げネギ構成。

今年も始まった7月8月限定スープ付で1000円の冷やしソバは
スープにワンタン3個入とお店オススメのトッピングも提示。

ラーメンより醤油ダレ控えめな冷やしと対極のホッコリ出汁の
口直しスープは鶏出汁と瀬戸内煮干に真昆布の余韻続く醤油。

懐かしさ憶わせる爽快酸味推しでまとめたクラシカル冷やし。
キュッと締めたツルパツ麺に伝統の縁紅ミシ旨香ばし焼豚盛り。

たんたん譲り蜂蜜塗りオーブン焼きの旨味溢れる縁紅焼豚に
清涼感ある刻みキュウリと香ばし海苔とチョコん辛子乗せ。

キラキラ鶏油に分厚い鶏ガラ動物出汁推しの旨味つけダレは
ガツン濃口カエシに鯖節煮干と日高昆布下支えの酸味仕立て。

見事な平ザル捌きが織り為すたんたん伝統の麺線美し麺は
酸味醤油出汁とハリ弾力感じる瑞々しい軽快ザクツル食感。

揚げネギ搭載でクラシカルな濃口醤油からステキな刺激マシ。
噛み応え絶品縁紅ミシ旨焼豚と一緒にツルパツ啜る至福時間。

酸味醤油ダレと相性良いコメカミ疼く軽快プリモチ麺に舌鼓。
美しく畳んだ自家製麺にミシ旨紅焼豚合わせの絶品冷やし。

ごちそうさまでした。