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コメント
啓太さん、
おっ、老舗中の老舗ですね。いまだに健在なのは嬉しい限りです。
僕はもともと八王子市民でしたが、最近八王子ラーメン食べてないなあ～。
まなけん | 2023年7月22日 21:15これぞ八王子らーめんという麺顔ですね。
メンマは細いのが定番なのですか？
みんみんと双璧とは恐れ入りました。....いけてません、遠出は厳しいですｗ
虚無 Becky！ | 2023年7月22日 21:34こんばんは
瑞穂町とかに展開する南京亭は知ってますが南京ラーメンというのもあるんですね。
佐野ラーメンと同様八王子ラーメンは店舗毎の差異がよく分かりませんが、どこも美味しいですよね^_^
立秋 | 2023年7月22日 23:19啓太さん、おはようございます。
南京錠か南京玉すだれくらいしか聞かなくなったワードですね。
老舗も同じものだけが正義とは限りませんからね。
理想なクラシカルです。
ひゃる | 2023年7月23日 08:11まなけん様 ＞コメントありがとうございますm(_ _)m
この日の客入りから見てもがっちりお客さんを捕まえていますね^^
八王子近郊から離れると八王子ラーメンを食べる機会が減りますよね〜。
啓太 | 2023年7月23日 08:48虚無 Becky！様 ＞コメントありがとうございますm(_ _)m
こちらの店主さんが「ウチは八王子ラーメンじゃない」と言った事で八王子ラーメンの定義の1つが玉ねぎを使ったラーメンから“刻み玉”ねぎを使ったラーメンに変更されたという噂がありますw
最近は材木メンマのお店もありますが、長く営業しているお店だと細いメンマが主流だと思います。
啓太 | 2023年7月23日 08:55立秋様 ＞コメントありがとうございますm(_ _)m
南京亭は24時間営業なので若い頃は深夜に食べに行ったりしましたw
1つのジャンルとして括った時にどこも美味しいというのは強みですね^^
啓太 | 2023年7月23日 09:09ひゃる様 ＞コメントありがとうございますm(_ _)m
恐らく南京錠も玉すだれも若い人にはピンと来ないワードでしょうねw
廃れない老舗はブラッシュアップを怠りませんね。
啓太 | 2023年7月23日 09:14こんにちは！
オーソドックスな感じのスープながら・・
＞素材の旨味・甘味を感じます。
奥の深さも感じる雰囲気？でしょうか。
eddie | 2023年7月23日 09:48こんばんは。
こちらは随分御無沙汰です。
確か牛テール使ったスープで女性が作ってる店だったような。
八王子系は息の長い店が多いですね。
A.U | 2023年7月23日 22:38こんばんは
なかなか渋そうですね。
ステンレスのトレイが良い味を出していますね。
八王子ラーメンは素朴で古い感じなんですが、何か複雑に味が畳み掛けてくる感じがしてます。
刻みタマネギなのかな…油なのかな。
あらチャン(おにぎり兄) | 2023年7月24日 02:47eddie様 ＞コメントありがとうございますm(_ _)m
オーソドックスな見た目ですが決してシンプルではない感じです。
牛テールや貝柱を使っているからこそなんだと思います^^
啓太 | 2023年7月24日 06:52あらチャン(おにぎり兄)様 ＞コメントありがとうございますm(_ _)m
体調の方はもう大丈夫ですか？
こちらのお店は店構えも店内も渋いですよ^^
啓太 | 2023年7月24日 06:58
久し振りに食べたくなって訪問しました。
スープは適度な塩気で、素材の旨味・甘味を感じます。
油脂も程良いこってり感を演出し、以前に頂いた時よりも重層さを感じる味でした。
麺は微かな癖のついた中麺で、柔らかめの茹で加減です。
柔らかめながらもモチモチ感や弾力感は適度にあり、スープも充分に持ち上げてくれました。
トッピングはチャーシュー、メンマ、海苔、ナルト、スライス玉ねぎ。
チャーシューは大判薄切りの巻きバラチャーシューで、適度な味付けです。
程良い噛み応えがあり、素材の風味を感じるタイプのチャーシューでした。
メンマは細めのもので、タケノコ感のあるコリシャクとした歯応えです。
食感・味付け共に程良く、なかなか存在感のあるメンマでした。
海苔はバラけ難いもので、風味はそこそこという感じ。
ナルトは適度な弾力感に程良い風味で、アクセントになってくれました。
スライス玉ねぎは薄めにスライスされたもので、風味はしっかりと感じますが辛味はありません。
柔らかさを感じるシャリシャリ感で、舌をリフレッシュしてくれる様な感じがしました。