でき心（つけそば）
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2023年6月より居酒屋「でき心」のランチ営業でつけそばを提供
二郎系のハナイロモ麺＠吉祥寺の姉妹店
麺メニューはつけそばのみでチャーシューやメンマのトッピング類
つけそばを注文

つけダレは節が効いた醤油清湯ベース
唐辛子と胡椒の辛味にお酢の酸味と砂糖の甘味が加わった丸長系
辛味は強めでかなりスパイシーだが酸味でスッキリしつつクドくない甘さでこの暑い時期にはぴったり

麺は水で締められた中太麺でもっちりしており茹で前200gながらつけダレの美味しさもありペロッと食べられる

チャーシューは短冊状に切られたロースで引き締まった肉質
メンマはタケノコのようなコリっとした食感でチャーシューとともに麺との相性良くトッピングの人気が分かる

スープ割りは丸長のように麺の皿につけダレの器を乗せて入れてもらうブーメラン方式
熱々でスパイシーさが際立ちとても美味しい

丸長@荻窪が長期休業中で目黒店も諸事情による不定期営業の中で都内にインスパイア系が誕生するのは嬉しい