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本年239杯目。八王子系が大好きなので気になっていた中堅の老舗、初訪にて「ラーメン￥700」ぉ。町中華じゃなくラーメン専門店らしい所作で着丼、豚骨清湯ベースに玉葱ラードの王道ルックスですが、表層に甘味が強め…おそらく新玉葱からの甘味が出てる印象、返す刀の醤油返しが弱めなので少しボヤけてる穏やかな醤油スープ。やはり田村商店かな？角細ストレート麺ですがジャストボイルで揚げてくる珍しさ、粉の密度が高く弾力が強めの歯切れなので違う製麺所かな？以外と菅野製麺だったりしそうな配合。醤油の効いてるバラロール…小さめにカット、見た目がテンアゲな細メンマゎフニャとコリが混在、辛味が無い新玉葱、板海苔の王道布陣。酢で〆ると動物系が再燃、醤油感がやはり抑え目ですね。経験値上だと穏やかで優しいカテゴリー、(微)個性的でもある1杯でライトユーザーに適してそう。嫌いじゃないが欲してる八王子系からすると、「ラーメン度」が低い印象でした☆彡
パットの星☆彡
aden hide
きたはっさく
チャーミー
zuwatara
NSAS
八王子系が大好きなので気になっていた中堅の老舗、初訪にて「ラーメン￥700」ぉ。
町中華じゃなくラーメン専門店らしい所作で着丼、豚骨清湯ベースに玉葱ラードの王道ルックスですが、表層に甘味が強め…おそらく新玉葱からの甘味が出てる印象、返す刀の醤油返しが弱めなので少しボヤけてる穏やかな醤油スープ。
やはり田村商店かな？角細ストレート麺ですがジャストボイルで揚げてくる珍しさ、粉の密度が高く弾力が強めの歯切れなので違う製麺所かな？
以外と菅野製麺だったりしそうな配合。
醤油の効いてるバラロール…小さめにカット、見た目がテンアゲな細メンマゎフニャとコリが混在、辛味が無い新玉葱、板海苔の王道布陣。
酢で〆ると動物系が再燃、醤油感がやはり抑え目ですね。
経験値上だと穏やかで優しいカテゴリー、(微)個性的でもある1杯でライトユーザーに適してそう。
嫌いじゃないが欲してる八王子系からすると、「ラーメン度」が低い印象でした☆彡