Item: 中華ソバ ちゃるめ
Rating: 79
Author: ぴーえむ

79点

2023年7月15日

透き通ったつけ汁は流行りの鶏清湯のように見えます。つけ汁は鶏などを使ったものでわりとあっさりしています。鶏の旨味などが感じられるつけ汁ですがよくあるシンプルな鶏清湯のものとは違い鶏をベースに様々な旨味が感じられてなかなかです。つけ汁の表面には鶏油のようなものが浮いていますが油っこさはさほど感じず嫌な感じはありません。鶏ベースの旨味はあっさりしていてとてもいいですがもう少しパンチがほしいようにも思えました。酸味がほどよくきいていて辛味はなくつけ汁にしては味は薄めかもしれません。
麺は平打ち麺でかなりモチモチしていてつけ汁にもよく絡んでうまいです。チャーシューは鶏と豚の２種類です。鶏は肉厚なもので脂身がなく薄味でなかなかです。豚は脂身が多く表面を軽く炙っていてまあまあです。メンマは味が濃いめで柔らかくまあまあです。