2023年4月創業。店主は行列店麺処ほん田で9年修行した実力派。
名店輩出したほん田で武蔵関ラーメン屋ジョンに次ぐ外国人店主。

醤油 塩に醤油と塩の昆布水つけ まぜそば4種で各々味玉と特製。
人気和え玉に手打ち変更とTKGに鴨増しやベトナム333ビール。

限定で煮干し昆布水冷麺は追い飯付きの煮干推し冷製醤油に
トロトロ山芋に温泉玉子 磯風味溢れる岩海苔と鴨ロース盛り。

カウンター6席に2人卓2つ。席に厳選素材こだわった蘊蓄も掲示。
ラーメンとつけ麺は切り刃変えまぜそばは手揉み麺使うこだわり。

ベトナム国旗入った黒服纏う店主と同国助手にホール担当3名。
卓上に白胡椒 自家製七味 つけ用藻塩が。11時半訪問で客3名。

芳ばし鶏油に分厚い地鶏旨味と魚貝風味バランス良い醤油清湯に
はるゆたかに全粒粉配合の平打麺と2種豚肉の鮮やか具材盛り。

噛み応え低温調理の豚ロースに特製ダレ漬け込んだ豚腕肉盛り。
特製だとこれに鴨ロース加わるもデフォだと青ねぎとシンプル。

キラキラ鶏油に分厚い地鶏旨味ギュッと詰まった醤油清湯は
4種ブレンド醤油ダレに煮干節と貝出汁風味推しの無化調設え。

喉越し抜群エッジ効かせた全粒粉 心の味食品ストレート麺は
出汁旨味と小麦の薫り溢れるハリ弾力しっかりツルパツ食感。

自家製七味塗してホッコリ醤油から後半ステキなジャンク増し。
ミシ旨豚ロースに豚腕肉と一緒にツルパツ麺頬張る至福時間。

ほん田流れ汲む動物出汁と貝出汁ブワッと鼻腔抜ける芳醇醤油。
ごちそうさまでした。