５月１９日　16時20分頃　先客2名

こちらはスタンプラリーには参加されておりませんが，確か焦がし醤油を提供されていたので，訪問いたしました。ところがメニューに焦がしがありません…。女性店員さんに「焦がしは？」と尋ねると「今はやっていないんですよね」とのことでしたが，店も空いていたので，店主がＯＫと，作っていただきました（感謝）。
小手鍋に醤油ダレ，葱を入れ，バーナーで炙ります。さらにドンブリに焦がした醤油ダレ等を注ぎ，またもやバーナーで炙ります。そして，スープを注ぎ，魚粉？を混ぜ，茹で上がった麺を入れ，チャーシューやメンマなど具材を盛りつけ，できあがり。店主自ら配膳してくださいました。では，いただきます。

麺はストレートの太麺です。ツルツルモチモチで，噛んだときのプチンという食感がいつもながらに良いですね。スープは焦がし効果で濃厚かつまろやかになり，嫌な焦げ臭さや苦みはありません。ベースの魚介出汁？魚粉？の風味もいいですね。具はチャーシュー２枚，メンマ，海苔，カイワレ，焦がし（揚げ）ネギ。チャーシューは直前にカットしたもので，箸でつまめないほど，柔らかくトロホロでホント美味いですね。メンマは細めながらもしっかりした味と食感も。カイワレは修業先のらーめん天神下 大喜からの流れと手軽ということから，（他の青菜（ホウレン草や小松菜）では重すぎるし，水菜では苦みがあるので）彩りとして添えているとのことでした。もちろん，残さず最後までいただき，ごちそうさまでした。

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今回スタンプラリーに参加しなかったのは，焦がしをやるとオペに時間がかかり，例えば平日メインのお客さんであるサラリーマン層に迷惑をかけてしまうのではないかという心遣いからだそうです。ピーク時は避けた方が良さそうですね。その他，麺のことや正直店への移転の話などいろいろとお聞かせていただきました。

おまけ：その後，和風らーめん 大家へ向かいましたが，臨休でした。。。