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71点
つけ麺[つけ麺/豚骨魚介]
つけ麺 一合 亀戸店（東京都江東区）ぴーえむ

「つけ麺」@つけ麺 一合 亀戸店の写真2023年7月19日

茶濁したつけ麺は一時期流行った濃厚豚骨魚介系のつけ麺に見えます。つけ汁は豚骨と魚介を合わせたものです。濃度はそこまで高くありませんが豚骨のコクと魚介の旨味が出ていてパンチがありまあまあです。濃すぎない仕上がりなのにそこまで雑味やクセなどもないのがいいです。つけ汁の旨味はいいですがわりとよくあるタイプのものであまり個性がないようにも思えました。
麺は全粒粉の平打ち麺でモチモチしていて風味も良くなかなかです。チャーシューは角切りになったものがつけ汁に沈んでいてそれなりに旨味がありまあまあです。メンマは柔らかく味がよくしみていてまあまあです。

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