そば～じゅ（塩らぁ麺）
#ラーメン #ramen #そばーじゅ #池袋

2023年6月オープン
元フレンチ料理人の方のラーメン店
麺メニューは塩らぁ麺、醤油らぁ麺、つけ麺の他トッピング類
塩らぁ麺を注文

黒さつま鶏に赤鶏さつまを使用したスープ
あっさりとした淡麗系だが鶏の持つじんわりとした旨味に5種のブレンド塩のミネラル感が溶け込んだ優しい味わい

麺は加水低めの細ストレート
茶色い粒々が確認できクツクツとした食感

チャーシューは低温調理の鶏ムネと焼目の付いた皮付き鶏モモ肉で淡い味付け
トッピングに鶏節のようなものが乗っているが味に与える影響はほとんどなし
そば～じゅ（塩らぁ麺）
#ラーメン #ramen #そばーじゅ #池袋

2023年6月オープン
元フレンチ料理人の方のラーメン店
麺メニューは塩らぁ麺、醤油らぁ麺、つけ麺の他トッピング類
塩らぁ麺を注文

黒さつま鶏に赤鶏さつまを使用したスープ
あっさりとした淡麗系だが鶏の持つじんわりとした旨味に5種のブレンド塩のミネラル感が溶け込んだ優しい味わい

麺は加水低めの細ストレート
茶色い粒々が確認できクツクツとした食感

チャーシューは低温調理の鶏ムネと焼目の付いた皮付き鶏モモ肉で淡い味付け
トッピングに鶏節のようなものが乗っているが味に与える影響はほとんどなし

店内が臭うのが終始気になった