くろいあお
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マサキング
コメント
500gは流石に圧巻の物量、食べ切れるかなあ…ｗ
塩と醤油で各々香味油三種類、これが時折スタメン入れ替えになるらしく、頻繁に通ってる方には嬉しいサービスに思えました。おいらは塩で、牡蛎にしました。初動は結構インパクトあったんですが、湯温低下で埋没しましたね。まあ、油はそんなものでしょうｗ
昆布水は鰹出汁か何かとのブレンドだったと思います。違ってたらごめんなさいですが。
Dr.KOTO | 2023年7月23日 19:13こんにちわDr.KOTOさん
香味油は入れ替えがあるんですね
これは楽しみが増えました
昆布水は鰹出汁ブレンドっぽいですか
マイベスト昆布水は金龍さんの鰹昆布水ですが確かにそれに匹敵するぐらいの旨さでした
確認する為に再訪したいと思います
くろいあお | 2023年7月25日 17:34
麺は心の味製麺製中太500g＋昆布水
つけ汁は麺500g以上で2杯にサービス
塩ダレ＋鶏清湯＋アサリ油
醤油ダレ＋鶏清湯＋コーチン油
具材はチャーシュー2種、メンマ、白髪ネギ
麺は加水率高めのツルモチ食感
重たく無いのでズバズバ食べられる
昆布水は量多めで昆布の旨味が良く出ていて美味しい
昆布水だけで食べても十分に旨い
つけ汁はアッサリ鶏清湯に香味油が加わる
ベースのタレ味が強く香味油は控えめ
アサリ油はほのかなアサリの風味
コーチン油は鶏油の様な力強さはなかった
鶏チャーはムネ肉で味はふつう
トンカツ屋がよく使う銘柄豚の豚チャーは旨味が強い
メンマは極太で歯応えが楽しい
最後に魚介出汁のスープ割りに昆布水を加わえて〆る
ご時世で下方修正される店が多い中ズバズバ麺を喰らえるこの店は有難い存在だ
個人的には最強レベルの昆布水だったが香味油の存在感があまり無かったのが残念だった
塩醤油味が強かったので先に昆布水で割って食べるのも良いかもしれない