八王子ラーメン四天王の一角を占める名店です。昼時には普通に10人以上は並ぶので、事情を知らずに国道を走るドライバーはきっとその行列を二度見せずにはいられないことでしょうw

さておき表題をオーダー、暫しで着丼。まずはスープを一口。豚ガラをメインとした動物系出汁が前面に来ますがクセのない美味しい清湯醤油です。節系や刻みタマネギを中心とした香味野菜もキッチリ深みの面で支えています。返しの醤油も円やかながらしっかり主張があり、表面に張られたラードと共にスープのコク出しに貢献しています。ともかくもバランスの良い非常に洗練された美味しいスープですね。

麺は中細ほぼストレート、加水低めのパツパツ系。当店は八王子ラーメンの代名詞的なお店でもあることから、当然の如く王道の組み合わせになっています！

具材はチャーシューよりも寧ろタマネギが気を吐いています！「なーんちゃって八王子ラーメン」にありがちな、形だけ刻みタマネギ入れてみました的な安易なトッピングではなく、しっかり丁寧に下ごしらえされたもので、一般的にイメージする刻みタマネギとは全くの別物です。タマネギ増しにする方が多いのも納得です。スープに良いアクセント与えると共に、丼全体のクオリティを引き上げている印象です。

総体としては、正にこれぞ「THE八王子ラーメン」と言った一杯と言えます。ビジュアルとしては一般的な清湯醤油なのですが、厳選した素材、丁寧な仕込み、積み上げてきた調理のノウハウなどが高度に集積されており、もはや他店の追随を許しません！ここまで洗練度が高いと、他店では一朝一夕に真似すべくもなく、当店の独走状態にあると言えます。なので並んででも味わうべき一杯だと強く感じた次第です。また来ます！