Item: 上越家
Rating: 95
Author: サモ飯

95点

横浜金沢区から遠征しました。
杉田家、王道之印(王道家グループ)、そして今はなき横横家(仙台に移転)といった直系トライアングルを形成しているエリアです。

スープは王道家っぽいしっかりと骨だけではなくフレッシュな豚の味と鶏油の香りがするスープで好きなタイプのでした。
麺は定番の酒井製麺。次回は柔らかめで食べてみたいヤツです。

なき横横家を彷彿とさせるスープのキレもあり北陸の地でこんなに完成度の高い家系を食せるとは思いもよりませんでした。

ご馳走様でした。