冷やしレビューその５１

こちらの店の限定冷やしメニュー。
レギュラーメニューを冷やしにしたような
メニューも同時展開しているのでそのうちアップします。
これは一日１５食くらいの提供です。
残数次第では食べられないので予めご了承ください。
確実に食べたいなら昼の部に突撃した方がいいと思います。


「宍道湖しじみ冷やし塩らーめん」


【スープ】
塩ベースのしじみの風味が活きた冷製スープ。温度帯は冷蔵庫くらいをキープしていて、味の広がりを考えてもこれくらいの着地が良いと思いましたね。出汁氷が配置されていますが、これはスープをさらに冷やすためにというよりかは、食中にスープの温度が上がるのを防いでキープするような役割で配されているような気がしましたね。ここら辺の配置・配慮・量の調節などもそつがなく巧く作られていますね。蜆の風味は強すぎて磯のクセが出るでもなく、ちょうどいい量の特徴量で仕立てられていますね。

【麺＆具】
麺は中太ストレート。しっかり冷やされているし違和感のない麺チョイスで間違いなし。具は低温調理のチャーシュー、芽ネギ、オクラ、半玉、海苔、大葉に酢味噌という構成。色々と飽きさせないような工夫が凝らされていますね。低温系のチャーシューはかなり高レベルな仕上がりでめちゃくちゃ美味しかったです。最近頂いた低温系チャーシューの中でもベスト３に入りそうな感じでしたね。各アイテムの配置もいい感じハマっていて酢味噌のアクセントも私的には良い感じだなぁと思いましたよ。ただ一点だけ、大葉は添え物の彩りや敷物としての役割としては良いのですが、口に入れてしまうとこのスープに対しては効き過ぎの薬味になってしまって異質感が強すぎます。この僅かな一点だけが個人的な減点材料でした。大葉を外して海苔に酢味噌を乗せても良かったかもしれませんね。

【全体】
マイナス点らしいマイナス点が付けられないそつがない作りに、きちんとした配慮や計算がされていて美味しい点が取り揃えられていて、これは高得点を付けざるを得ない感じですね～。良く出来た冷やしだったと思います。