どうも、さぴおです

本日紹介するのは『長尾中華そば青森駅前店』さん。
青森駅前店とアクセス抜群で朝7時から営業。
どうせなら本店の『西バイパス店』と思うも、
時間効率と疲労を考えてこちらへ。

青森は食べ漏れた店だらけなので。また来るでしょう。

駅前に来ると完全にタイミングを間違えたようで直前に家族連れが2団体。
たっぷりと45分ほど待ちました。
この時間あったら西バイパス店行けたな〜…
退店時には店内あき5席という間の悪さです。

こちらは食券を購入→列に並ぶ方式。
店頭に列の並ぶ方向が示されてますので、
お店向かって左側に伸びるように接続しましょう。

店内昇格。
カウンターの間仕切りの下に隙間があり、
そこからお冷やラーメンが配膳されます。

ちなみにご飯は無料でいただけるようですよ。
店内にセルフで盛る炊飯器が完備されていました。

⚫️実食
おお、昨日いただいた『まるき』が現代ブラッシュアップされたような麺顔ですね！
この油浮きの少ない感じが津軽らしさなのかな？
トラディショナルを備えながらも新しい。
いい！実に好きなアプローチです。

スープは実にスッキリとしたスープ感覚。
煮干しは水出しと思われるあっさり感。
クドさやビターさは皆無。
そこに煮干し由来の酸味がキュッと聴いてるのがいい！実にいい！

麺は中太ストレート。ゆるやかにウェーブがかっているかな。
かんすいが控えめでモチモチと津軽煮干しらしい食感ですね。
麺が長めなのかな？啜る心地とスープとの相性の良さを感じます。
こういう所にも機微と計算を感じますね。

トッピングはチャーシュー、ネギ、ガングロメンマ。
メンマの仕込みでそのお店の気合いが分かるもの。
こちらは駅前店とナメてましたが、気合いありましたね。
味付け、風味、食感ともにヨシ！

チャーシューは出汁貢献したのか、ややパサめ。
ちなみにこの遠征でいただいた津軽煮干しは
パサ感が大なり小なりありました。
別にそれがいいとか悪いとかではなく、
津軽煮干しやるお店は吊るしチャーシューとか低温とか、ふっくらしたチャーシューにするだけで
更なる差別化を狙えそうに思いました。

サクッと完食。

僕がこの旅で食べた津軽煮干しとしては
新しめなラーメンという印象。

まるき（初期）→くどうラーメン（中期）→長尾中華そば（後期）
※あくまで僕の旅行で感じてる津軽煮干しの変遷です

という感じかな？

今度東京のお店でまた『ごくにぼMAX』食べいこう。

ごちそうさまでした。

⚫️蛇足
昨日の『くどうラーメン』が
8月11日の『今日の1杯』に選ばれました。光栄です！