2023-188杯目(8月1杯目)
🍜◎青唐の冷やし麺
🏠麺や 魁星(さきがけぼし) 京急川崎店
🗾神奈川県川崎市川崎区駅前本町21-1
🚉京急川崎駅 🚶30秒
💤不定 Irregular
📢営業情報告知  無(📞050-5590-4839)
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2023/8 平日夜 初訪問

関内・魁星さんの2号店、2022/11オープン

1925到着し先客1名
恐らく吉野家居抜き？なW字カウンター
入口すぐに着席
スタッフは女性1 名ワンオペ

◎青唐の冷やし麺¥1000

透き通った冷製スープは、阿波尾鶏・ホンビノス貝・昆布の旨味と青唐の爽やか辛味パンチのマッチングが絶妙✨

国産小麦にライ麦とデュラム小麦を配合した自家製麺は約1.5mm☐断面の多加水で透明感ある中に淡い全粒粉の微粒子が散りばめられたストレート細麺
引き締まった弾力で噛み応えあり、小麦感も透明感溢れ心地よい喉越し♪

具材は豚肩ロースレアチャーシュー、甘辛ミンチ、メンマ、獅子唐、ミニトマトピクルス、白髪ねぎ、味変レモン
甘めのミンチ、トマトピクルス等の緩衝材により辛さに強弱が自然に生まれ、そして終盤はひたすら辛く、この冷や辛がまたたまらん😆
旨味と辛味が互いに呼応してる感じがスヴァラ✨