なまえ白河手打ちラーメン アサガキタの他のレビュー
90点
90点
83点
98点
84点
ココペリ
井之頭イチロー
928GTS
中野くん
とまそん＠ラーメン食べて詠いますなまえさんの他のレビュー
75点
85点
80点
80点
75点
コメント
おはようございます！
事前に、鶏ガラだけが提供されるんすか？
他のお店でも実践すると、案外支持されるかもですね😊
ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ） | 2023年8月6日 08:57
こんにちは。
こちらのお店は気になっています。
私も最近になってこういう感じの一杯が響く様になって来ました^^
啓太 | 2023年8月6日 09:34こんにちはです。
良さげな白河系の一杯ですね～
提供前の鶏ガラのサービスは嬉しいかも・・・
甚平 | 2023年8月6日 10:25ラーメン大好き夫婦（ｎａｏ）さん、おはようございます！
そうなんです。面白いサービスですよね。
他店でもまねしたらいいのにと思いますよね。
なまえ | 2023年8月7日 07:26ぬこさん、おはようございます！
白河ラーメンはたまに食べたくなります。
なまえ | 2023年8月7日 07:27啓太さん、おはようございます！
変哲がないようでいて深みがありますね。
なまえ | 2023年8月7日 07:27甚平さん、おはようございます！
珍しいですよね。ほかの店では単に捨てているんでしょうかね。
なまえ | 2023年8月7日 07:28あれっ、私には三日熟成したとTwitterDMしてきましたよ。
麺が若いと書いたもんで・・・
mona2 | 2023年8月16日 19:17monaさん、おはようございます！
情報ありがとうございます！三日熟成させているんですね。
＞毎朝仕込む
店舗情報欄の↑から打ち立てのものと勘違いしました。
レビュー内容を修正しました。
なまえ | 2023年8月17日 08:21ありがとうございます。なんだか私のレポが店主さんの意に反したのかもと思いましたが、どう食べ手が感じるのも自由ですもんね。。
でも、実際白河の熟成手打ち麺の標準から見ると、麺が若く感じたんです。ご主人は、硬めに仕上げているとのことで、私は普通にやたべ流でいいのかなと思いました。ただ、麺の豪快さがやたべらしくてとても良かったと思います。
PS：お盆前には福島に来ていたんですね～
mona2 | 2023年8月21日 17:42
開店前に麦茶がふるまわれたのと、店頭ではなく、向かいの日陰に並ぶ格好だったので、多少暑さをまぎらせられたのはありがたい。L字カウンターとテーブル。
まずは鶏ガラのサービス。鶏ガラをいただいたのは初めてで、意外に旨味が残っているのに驚いた。他店はどうしているんだろう。これを捨てているとしたらもったいないものだ。鶏ガラは、着丼までの時間つぶしにもなる。
醤油風味が前に出つつも、鶏感しっかりあり、醤油の尖りは抑えられている。典型的な白河ラーメンチックな味わいで、以前は然程響かなかったが、慣れてきたのか、じんわりと響くようになってきた。油脂感は然程目立たない。
麺は自家製でmona2さんからの情報によると三日間熟成しているとのこと。しっかりした縮れがある太麺で、表層つるつるし過ぎず、ごく微かなザラツキが、手打ちらしいいい味わいを出している。弾力はほどほど。ほかの白河ラーメンよりも太めなのは太麺派としては嬉しい。
具は、刻み葱。青梗菜（？）。海苔。なると。四角いメンマ。チャーシューはモモらしきが3枚。中薄・小ぶりで、縁がほんのりピンク色をしているのが白河ラーメンらしい。モモらしく締まりのある肉らしい歯ごたえ。パサつきはなかった。
本格的な白河ラーメンが中央線沿線で食べられるのが嬉しい。白河系でも独学の近くの西荻燈との切磋琢磨が見たいところ。