武蔵浦和の駅チカに飲食店集まる7th AVE.内のラーメン名店に。
店内打ち自家製麺に長時間炊く豚ガラの濃厚中華と煮干がウリ。


開放的なウッドデッキ上に建つ飲食店は注目の人気店ばかり。
夜はナイトマーケットの賑わい見せる地元民集まるPスポット。

2014年9月創業。鶏そば一嵯の姉妹店で運営は浦和飲食のTPD。
三歩一 六弦 ブラウン 雫一も同系列で店主も鶏そば一嵯で修行。

へきるの塩かけそば 淡麗煮干し醤油そば 濃厚中華そば3種構成。

つけ麺も仲間入りし 和え玉に大判餃子と本日の3種賄いご飯。

店頭見えるへきるの製麺室では夜に向け女性店員が製麺作業を。
ホロ柔煮込みの炙り焼豚と7時間焼く低温調理焼豚の2種選択。

仕切り10席カウンターに4人と2人の掘り炬燵10席とゆったり。
店角の製麺室で夜の麺打ちを。14時半訪問で空席2つと大人気。

卓上にブレンド魚粉 揚げエシャロット 自家製生七味と黒胡椒。
高速作業店長にキビキビ助手とツンデレ女性2名の重厚体制。

煮干芳ばしい薫りと優しいエグみブワッと鼻腔抜ける醤油清湯に
持ち上げ軽い自家製ツルパツ麺と柔らか厚切り炙り焼豚合わせ。

じっくり煮込んだ香ばし焼豚は肉旨味凝縮ジューシー仕立て。
相性良いシャク玉ねぎに刻みメンマと貝割れ刺激アクセント。

キラキラ香味油に香ばし揚げねぎ浮かせた煮干風味の醤油清湯は
醤油ダレに優しい煮干苦味が口内広がる余韻続くコク深仕立て。

歯触りクチりエッジ効かせた低加水仕様の自家製ストレート麺は
煮干苦味に小麦薫る蕎麦寄せのコメカミ疼く軽快ザクツル食感。

山椒と唐辛子搭載の自家製生七味塗してステキなカラシビ味変。
香ばし焼豚とツルパツ麺啜りつつ揚げエシャロットも良い仕事。

香ばし焦がしネギ浮かせた煮干エグみの醤油清湯とザクツル麺。
ごちそうさまでした。