先週食べて旨かった二葉を再訪問。
意外と麺茹での時間が長いのね。多分、６分だったと思う・・。
あの二郎（めじろ台法政大学前店）の極太麺でさえ確か４分だったから
相当長いと思う。多分、かなり硬く自家製麺していると思う。
さて、再度実食。・・・麺はやはり凄くコシが強い！　
先週も感じたが、パスタの極太麺「スパゲットーニ」の食感に近い。
モチモチとして噛み応えがあり秀逸だ。ストレート麺ながらスープに良く絡む。
ところが・・・スープが意外に塩辛いのね。その分、今日は－５点。
先週はさほど感じなかったけど、塩分濃すぎ。もう少し薄めのほうが好み。
トッピングは素晴らしい。ほうれん草、メンマ、チャーシュー、ナルト、海苔、
そしてネギまで完璧。今日のチャーシューは端っこだったらしく焦げ目が最高でした。但し、一押しはメンマ。
程よい歯ごたえが残る四角柱のメンマは最高です。いい仕事してます。
時節柄、次回はつけ麺かな？・・・隣の席の味噌油そばも旨そうだったし・・・。
何よりも店主の向上心が感じられるお店ですね。　また来よう。