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2023年3月16日訪問九段下にあった人気店が、水道橋に移転した【八咫烏】に移転後初めて行く機会があり、九段下時代には醤油メニューをいただいているので、今回は≪煮干し塩noodle≫をいただきました🍜カウンターで調理工程を見ながら待っていたところに配膳された一杯は、見た目が華やかでいろいろキレイなビジュアルなだけでなく、食べてみるとスープは見た目どおりの淡麗さでスッキリしていながらも、煮干し感はしっかりあって重層的な旨味が強いだけでなく、表面を覆う煮干し油の風味が強いのと、丼の底の方にはざらつくくらいに煮干しの破片があるのでしっかり混ぜながら食べるとより旨いし、麺は移転前は三河屋製麺だったのが菅野製麺所に変更されたとかいう話もありますが、そんなことはさておき柔めの細麺がスープの旨味をまとって来てくれるので美味しいし、トッピングされたレアチャーシューが美味しいだけでなく、鶏のロースト肉みたいな一品に至ってはそれだけで単品メニュー化できるくらいに旨いし、添えられている香味野菜とかも良いアクセントとなって、最後まで変化があって飽きることなくあっという間に食べ終えてしまった、完成度が高くてウマーイな一杯でした🤤
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お志乃
九段下にあった人気店が、水道橋に移転した【八咫烏】に移転後初めて行く機会があり、九段下時代には醤油メニューをいただいているので、今回は≪煮干し塩noodle≫をいただきました🍜
カウンターで調理工程を見ながら待っていたところに配膳された一杯は、見た目が華やかでいろいろキレイなビジュアルなだけでなく、食べてみるとスープは見た目どおりの淡麗さでスッキリしていながらも、煮干し感はしっかりあって重層的な旨味が強いだけでなく、表面を覆う煮干し油の風味が強いのと、丼の底の方にはざらつくくらいに煮干しの破片があるのでしっかり混ぜながら食べるとより旨いし、麺は移転前は三河屋製麺だったのが菅野製麺所に変更されたとかいう話もありますが、そんなことはさておき柔めの細麺がスープの旨味をまとって来てくれるので美味しいし、トッピングされたレアチャーシューが美味しいだけでなく、鶏のロースト肉みたいな一品に至ってはそれだけで単品メニュー化できるくらいに旨いし、添えられている香味野菜とかも良いアクセントとなって、最後まで変化があって飽きることなくあっという間に食べ終えてしまった、完成度が高くてウマーイな一杯でした🤤