2023年8月18日に伺わせていただきました。

今や全国に44店舗あるラーメン二郎の総本山であり、ファンから総帥と呼ばれ親しまれている、創始者の山田拓美氏(御年80歳)が今でも厨房に立ち続けるお店で、歴史を感じる一杯を食べて参りました。

・野菜とアブラ
野菜がとにかくシャッキシャキで美味い。野菜もアブラも味が付いていないタイプでしたが、兎にも角にも野菜が美味いので一瞬で無くなってしまいました。
この野菜、増さなかったことを後悔...

・豚
小ぶりで薄めの豚が4枚ほどで、見た目は坂内の焼豚を肉肉しくした感じです。
結構しょっぱいですが一枚一枚が小さいので苦痛にはなりません。豚はあくまでおまけってことなのかなと思います。

・スープ
非乳化しょっぱうまスープです！
目黒店よりはしょっぱく、小岩店ほどではない感じ。
カエシの効いたスープのキレと液体脂のまろやかさが合わさって脳の幸せ物質が出ます。マジで美味かったです！
レンゲはないので丼から直接飲むかレンゲを持参しましょう。

・麺
山田拓美氏が麺上げをした麺。どんなものか啜ってみると...
うまい！！！！！！
少し固めのムチシコ麺で、啜り心地、嚙み心地、香り、スープとの一体感。全てがそこにあるうまさです。
今まで行ってきた直系二郎、G系含めて1番うまい麺だと思います。とにかくみんな食べてくれ...！

・その他
途中、山田氏が冗談を言い、場に笑いが起きたりとかなりアットホームな雰囲気。二郎ってなんか殺伐としてて怖いというイメージを持っている方も結構多いと思ういますが、そういう方ほど三田本店に行ってみてほしいです。

・総評
とにかくうまかった。これに尽きます。