「 中華そば とちの葉 」さん
初訪です

ジムトレーニング後
平日13時50分到着しました
店主さんは同市内にある麺童HOMEの方でこちらは2号店扱いのようですね
古民家を改造したような和風のモダンな佇まいのお店で洒落た雰囲気です

駐車場は店舗裏側に専用が10台と共用が約15台程あるとのことでしたがなかなか分かりづらかったです…
とりあえず外待ち10人に接続しました

順番にウェイティングボードに記帳しておきメニュー表を見て店員さんに呼ばれたら現金にて先に注文精算をします
狙っていた熟成が売り切れとのことで
奥さんおすすめのこちら



純鶏出汁白醤油そば(1,000円)
味玉(120円)
トリュフの和え玉(250円)
を口頭注文しました



14時30分に店員さんに呼ばれ店内へ
カウンターへ座ると目の前で店主さんのオペを拝見しながら待っているとすぐに着丼です



【スープ】
表面に鶏油の層ができているオイリーな清湯
見た目で既に美味しそうです
ひと口いただきます
最初に動物系は鶏主体の出汁と鶏油のほのかな甘みが心地よくじんわりと深みがありますね
後味には魚介の風味が感じられます
白醤油は下支え程度で素材をしっかり引き立ててくれています
塩分濃度はジャスト
オイリーながらもクドさは無く
動物系を中心としたバランスで甘味とコクがありキリッとしつつもまろやかな旨味と深みを感じさせてくれます
この絶妙なバランスが最高ですね



【 麺 】
磯屋商店の特注麺とのこと
麺線が整っていてテンション上がります
低加水の中細ストレート麺
茹で加減はジャスト
しなやかでスープがよく絡み啜れば芳醇な香りが鼻腔を突き抜けていきます
パツッとした歯応えで噛み締めると小麦の風味もあり
スープとの一体感も抜群ですね



【 チャーシュー 】
低温調理の豚肩ロースと鶏むね肉はどちらもしっとりとした薄味で肉本来の味わいがあります
鶏モモ肉はバーナーで炙りを入れていて香ばしく軽い歯ごたえがあり好みでした



【 具材 】
細メンマ、葉ネギ、味玉
細メンマはあっさりな味付けでいい食感です
葉ネギはちょいとした風味のアクセント
味玉は濃厚でしっかりと味が染みていて◎



【 和え玉 】
トリュフの和え玉はタレがかかっていないのでスープに入れる前提ですかね！
スープに混ぜるとトリュフの香りが加わりガラリとまた違った味わいに変化します
麺を啜ると鼻腔を抜けるトリュフの香りがいい
これは頼むの必須ですね



完飲完食です
HOMEとはまた違った一杯をいただける店主さんのこだわりを感じるお店でした
御夫婦の素敵な接客と丁寧な仕事ぶりは素晴らしいですね
リピーターも多いことでしょう
これからも頑張ってください
次は【熟成醤油】を狙います
また来ます

美味しかったです
ご馳走様でした